تفاوت زعفران معمولی و زعفران خشک شده انجمادی
زعفران که کُلاله گل محسوب می گردد از آن جدا می شود. در این مرحله در روش سنتی، زعفران را با گرمای هیترهای مخصوص خشک کرده وآماده عرضه می شود. اما در روش نوین و خاص امروزی، این شرکت بعد از جدا کردن کلاله از زعفران آنها را بصورت کاملاً بهداشتی توسط ظروف مخصوص به محل سردخانه انتقال می دهد. در سردخانه تمام زعفران های به اصطلاح خیس به صورت مشخص در سینی های مخصوص گذاشته شده و برای انبار شدن و رسیدن به دمای دلخواه جهت آماده سازی برای دستگاه فریزدرای، داخل سردخانه قرار می گیرد. بعد از رسیدن به شرایط دلخواه، سینی های حاوی زعفران داخل دستگاه قرار گرفته و بعد از زمان مشخص محصول آماده می شود. از خواص این محصول منحصر به فرد می توان به قدرت رنگ دهی بیشتر و رنگ شفاف تر و شاداب تر، حلالیت بهتر و بافت دست نخورده و حجم بیشتر اشاره نمود. این نوع زعفران می تواند برای مدت های طولانی خواص فیزیکوشیمیائی خود را حفظ نماید. از مزایای دیگر این زعفران آزاد سازی تدریجی عطر و طعم است.
